Estado de gastos del personal de catering, firmado por la condesa de Provenza, María Josefina de Saboya

Dernier feuillet (seul) d'un mémoire des frais de la maison de la comtesse de Provence en 1779, signé par elle :

Détail de la rémunération de 2 aides de fourrière [c'est-à-dire préposé au bois et donc au chauffage], 3 huissiers du bureau, 4 sommiers de panèterie et échansonnerie [préposé au service du vin], et un "pâtissier ordinaire tant pour lui que pour son garçon à raison de 3# 10s. par jour".

Le total se monte à 39093# [livres] 15s. [sols].

A la suite, l'ordre de paiement signé par la comtesse de Provence : "Trésorier général de nos maison et finances, Me Geoffroy Chalut de Vérins, nous voulons et vous mandons que des deniers de ladite charge, vous payez comptant aux officiers et autres dénommés au présent état les sommes mentionnées, en chacun des articles d'icelui montant ensemble à la somme de trente neuf mille quatre vingt treize livres et quinze sols que nous leur avons accordée pour leur nourriture et argent pendant la présente année [...]".

Document contresigné par Boula de Nanteuil.